Vamos por buen camino!

Bien, ya hace un par de semana que me dieron las llaves del piso, así que estoy un poco más tranquilo, ahora solo falta pagar religiosamente cada mes durante los próximos 40 años. :((

Quería poner fotos del estado del piso antes y después de amueblarlo, pero resulta que en un ataque de vicio por empaquetarlo todo, metí la cámara de fotos en una caja y hasta que no haga el traslado de material subcultural no voy a abrirla, así que solo podré hacer fotos del después.

Por ahora ya hemos limpiado todo el piso, incluso el suelo con un "salvauñas" y tenemos montado todo el dormitorio, con lo que ya hace una semana que estamos viviendo "en pecado".

Voy a seguir montando muebles tranquilamente y cuando esté todo empezaré a poner fotos.

Nos vemos, suerte.

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Parón temporal

Bueno, hace mucho que no publico nada en el blog, estoy muy liado con el papeleo del piso y si a eso le añadimos los últimos problemas con un banco por la hipoteca la verdad es que no me quedan muchas ganas de poner nada.

Nos vemos pronto. :)

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Dorayaki どら焼き

Que, ¿estaban buenos los "yakisoba"?

Pues como dije en el anterior "tutorial" de cocina, ahora abordaremos una de las especialidades japonesas más conocidas y que por contra, menos de ven por aquí.

Para los que no sabéis de que estoy hablando, los "dorayaki" son un dulce muy popular de Japón se trata de un bocadillo como de tortitas y en su interior lleva "anko" que es una pasta de judía dulce echa con "azuki", judía roja. Aquí se hizo popular porque es el dulce que más le gusta a "Doraemon" aunque a veces se ha traducido en la serie como pastelitos de chocolate y una reconocida marca de bollería ha sacado recientemente un producto inspirado en estos dulces pero con chocolate, intentando colarlo como el "más consumido" en Japón.

A primera vista parece complicado hacerlo, pero como podréis ver se trata de una receta muy sencilla cuya una complicación es el tiempo de preparación.

Venga, vamos a lavarnos las manos y empezamos.

INGREDIENTES
(para unas 4 personas)

ANKO
200g de "azuki" judía roja
200g de azúcar

MASA PARA BIZCOCHO
2 huevos
130g de harina
70g de azúcar
50g de miel
60ml de agua
1 cucharadita de levadura

Bien, como siempre expliquemos un poco los ingredientes, el único ingrediente "raro" es la "azuki", ojo, no confundir con otras judías de color rojo, cuando la busquéis sobretodo que sea "azuki" que de por si ya tiene un gusto dulzón. La podéis encontrar fácilmente en tiendas dietéticas pero la encontrareis mucho más barata en supermercados oriental, como de costumbre.

Como veréis más adelante hacer "anko" es laborioso, cuando hacemos la pasta de judía en casa, acostumbramos a hacer como mínimo 1kg de pasta y congelamos la que no usamos, así nos ahorramos tener que hacer la pasta cada vez que queramos comer unos "dorayaki". La masa de bizcocho una vez echa, nos durará aproximadamente unos 4 días antes de que se reseque.

MANOS A LA OBRA

Empezamos por la "anko", lo primero es lavar las judías con abundante agua, no es necesario dejarlas en remojo para que se reblandezcan. Ahora las hervimos con una proporción de 3 partes de agua por 1 de judías.

Podemos hervir las "azuki" de dos modos distintos, con olla normal o con olla exprés, vamos a explicar las dos opciones:
Olla exprés: ponemos el agua y las "azuki" en la olla y las ponemos en el fuego al máximo de temperatura, cuando empieza a salir el vapor bajamos un poco el fuego y las dejamos hirviendo unos 15 minutos, luego la apartamos del fuego.
Olla normal: ponemos el agua y las "azuki" en la olla y la ponemos en el fuego para que hiervan, si es necesario a medida que se vaya evaporando el agua se le va añadiendo más. Hervimos las judías hasta que estén blandas, esto nos llevará casi más de una hora.
Como podéis ver es mucho más como usar una olla exprés.

A partir de ahora se usa el mismo procedimiento en las dos opciones. Si sobra mucha agua en la olla escurrimos un poco la pasta, volvemos a poner la olla en el fuego y añadimos la mitad del azúcar mientras removemos la pasta hasta que espese. Una vez se haya evaporado el agua generada al añadir el azúcar, le ponemos el resto de azúcar y repetimos el mismo procedimiento.

Ahora sacamos la pasta del fuego, si queremos podemos triturar la pasta un poco para que nos sea más fácil de comer, la reservamos y pasamos a realizar la masa de bizcocho.

Primero cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras y batimos bien las claras, le añadimos el azúcar y lo mezclamos bien hasta punto de nieve. Ahora ya podemos añadirle las yemas y la miel y mezclarlo hasta que quede una mezcla uniforme y la reservamos.
Cogemos la harina y la levadura y las removemos bien, cogemos esta nueva mezcla y la juntamos con la de los huevos mientras le vamos añadiendo el agua lentamente hasta conseguir una mezcla única y un poco espesa.

Bien, ya hemos llegado casi al final, solo nos queda cocinar el bizcocho y juntarlo todo. Para ello ponemos una paella a fuego medio y con un pincel o un poco de papel untado en aceite lo pasamos por la paella, pero solo la primera vez, no es necesario ponerle mucho ya que si no quedaría el bizcocho con marcas.

Una vez esta la paella caliente con al ayuda de una cuchara tiramos un poco de la masa y hacemos formas redondas, la medida ideal es de una cuchara sopera para cada "galleta", lo dejamos cocer hasta que le salgan burbujas y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Ya está, ya tenemos toda la faena casi echa, dejamos que se enfríen los bizcochos y ya le podemos poner la "anko" en medio.

Pues bien, ya conocéis una receta más, como habéis visto, no es nada complicada sorprender a quien queramos haciéndoles unos "dorayaki" como postre o para comer entre horas. Otra opción, sobretodo si tenéis invitados que no se atrevan a probarlos es rellenar el bizcocho con otros ingrediente como chocolate, mermelada o con helado, como por ejemplo helado de te verde, pero eso ya lo veremos en el siguiente tutorial. ;)

PUNTUACIONES
(valores de 1 a 5)

dificultad de elaboración 2
tiempo de elaboración 4
coste de los ingredientes 2
dificultad para encontrarlos 2

una muestra de los que hicimos para el "MusicGameExperience"

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Yakisoba 焼きそば

Cada día queda menos para independizarme con mi pareja y una de las cosas que queremos "dominar" antes, es la cocina, como mínimo un poco. Así que como la cocina japonesa siempre me ha gustado, sobretodo después de haber estado en Japón, y después de haber asistido y organizado varios talleres de cocina japonesa en una asociación antigua, nos decidimos a probar, con unos amigo, varios platos.

A partir de ahora iré subiendo recetas que he probado y para empezar, uno de mis platos preferidos, los fideos "yakisoba".

un plato de "yakisoba" con un toque "muy" especial :D

Así que sin más preámbulos, empezamos.


INGREDIENTES
(de 4 a 5 raciones)

400g. fideos para "yakisoba"
250ml. salsa "otafuku yakisoba"
1 col china
4 o 5 zanahorias pequeñas
250g. panceta o bacon
6 o 7 ramas de cebollino
un poco de bonito seco "katsuobushi"

Estos son los ingredientes más habituales en una receta de "yakisoba", los más importantes e imprescindibles son los fideos y la salsa, los demás los podemos substituir por otros que nos gusten más y/o varias las cantidades a nuestra elección. En mi caso le he añadido mini salchichas de frankfurt, pero podemos perfectamente añadirle brotes de soja, tomate, calamar, etc. Así que es un plato que se puede combinar perfectamente con casi cualquier alimento.


Los fideos los podemos encontrar en cualquier supermercado oriental, ojo, no confundir con los fideos "soba" que se usan para sopas y que suelen ser de color marrón, los más adecuados son los fideos ondulados, pero a malas, se pueden usar fideos normales perfectamente.

El ingrediente más complicado de encontrar es sin duda la salsa "otafuku yakisoba", es una salsa muy específica y bastante cara, unos 11€ el litro, en Barcelona la he encontrado en envase de 300ml en algunos supermercados orientales y en envases de más cantidades en Tokyoya. Hay gente que usa otras salsas como soja o salsa "teriyaki", pero no es lo mismo. La salsa "yakisoba" es bastante fuerte, así que no hay ningún problema en rebajarla con agua, hasta partes iguales, para paladares poco acostumbrados.

El "katsuobushi" es bonito seco raspado en laminas muy finas, como papel de fumar, y se usa frecuentemente para condimentar varios platos, es un ingrediente bastante frecuente en supermercados orientales.

Para mi gusto prefiero usar coles chinas, tienen una forma alargada a diferencia de la normal que es redonda, huele menos al cocerla y necesita menos cocción al ser más tierna, con lo que conseguimos que se note menos al tener menos cuerpo. Cada vez es más frecuente encontrarla en supermercados normales.

El cebollino se vende en ramitas tiernas y se utiliza como condimento final cortándolo en juliana (rodajas finas) y se usa básicamente para darle color y gustillo.


MANOS A LA OBRA

Bien, lo primero que haremos será hervir la pasta, para ello ponemos una olla con agua en el fuego, añadimos la pasta cuando el agua empieza a hervir y la dejamos así aproximadamente unos 10 minutos. Una vez hervida la pasta, la escurrimos y la lavamos con agua fría para reservarla.
La pasta, una vez hervida se lava con agua si no se come inmediatamente, para impedir que se reblandezca demasiado.

Ahora pasamos a lavar todas las verduras y las cortamos en trocitos muy pequeños al igual que la carne. Una vez estén las verduras bien limpias las ponemos en una sartén y las rehogamos hasta que queden bien tiernas.

En mi caso, cada verdura la paso por la sartén por separado y le añado aceite cuando lo veo necesario hasta conseguir que queden tiernas y jugosas. Luego hacemos lo mismo con la carne.

todos los ingredientes cortaditos y pasados por la sartén.

El paso final, por fin cogemos la sartén principal y empezamos añadiendo las verduras y la carne, una vez estén los ingredientes revueltos, le añadimos los fideos y les damos varias vueltas para que se saltee todo junto.
Ahora añadimos la salsa "yakisoba" y lo mezclamos todo hasta que los fideos estén bien empapados de salsa y lo dejamos reposar a fuego lento un par de minutos.

el olor que se desprende al añadir la salsa es asombroso.

Llegados a este punto solo nos queda preparar los platos y servir las raciones, ponemos un puñado de fideos en el plato, le añadimos el cebollino bien cortado y espolvoreamos un poco de "katsuobushi" por encima para darle el toque sabroso y divertido, ya que el bonito seco reacciona al calor moviéndose como si tuviera vida propia.

si es que entran unas ganas de comer al ver este plato :P

Como podéis ver no es nada complicado, lo más difícil es encontrar la salsa y el precio de la misma, eso si, el gusto de la misma es impresionante.

PUNTUACIONES
(valores de 1 a 5)

dificultad de elaboración 2

coste de los ingredientes 3
dificultad para encontrarlos 3
satisfacción gustativa 5!!!! (si es que me pierdo con este plato)


La próxima vez "dorayaki" como se entere Doraemon se me viene a vivir a casa. XD

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Una rosa puede ser eterna

Bueno, se acerca el 23 de abril, para muchos no significa nada, pero en algunas regiones se celebra "Sant Jordi", en mi caso, el de Catalunya, se trata del patrón de la comunidad y es típico que entre enamorados se regale un libro para el hombre y una rosa para la mujer. (Sí, la verdad es que el intercambio no es muy, económicamente hablando, equilibrado).

Mientras que los libros son para siempre, o casi, las rosas solo duran un par de días en buen estado y ya empiezan a marchitarse, está la solución de comprar una de cerámica, cristal, etc. Pero, ¿no sería más interesante hacer una uno mismo?

Pues aquí tenéis la solución, hacer una rosa de papel, así que sin más preámbulos, pasamos a la acción y como de costumbre, empezamos por el material.

MATERIAL

Rosa
· hoja de papel, preferiblemente cuadrada, pero con un DIN-A4 nos apañamos.
· esencia de rosas, no es imprescindible, pero le da un toque único.

Tallo
· alambre, el grosor no importa mucho, pero aprox. 1mm está bien.
· papel "pinocho" color verde oscuro, (el nombre no se si es el correcto, pero así es como lo conozco) es un papel rugoso que se vende en rollos.
· cola blanca, sobran las palabras.


ROSA

Para hacer la rosa necesitamos como base un papel cuadrado, si no lo tenemos, en su defecto utilizamos un DIN-A4 o un folio. Para hacer el cuadrado cogemos la hoja i le hacemos un pliegue en diagonal para conseguir dos triángulos sobrepuesto, ese trozo es el cuadrado y cortamos la parte sobrante.

Una vez tenemos la hoja cuadrada pasamos a hacer los primeros pliegues, doblamos por la mitad en vertical de tal modo que hagamos un rectángulo.

Luego abrimos y hacemos lo mismo pero en horizontal, volvemos a abrir y nos tiene que quedar la hoja con una cruz marcada.

Ahora cogemos las esquinas y doblamos de tal modo que cada una de ellas nos quede tocando en el centro del papel.

Desde esta forma repetimos el procedimiento anterior, en este caso las cuatro esquinas plegadas las juntamos en el centro. Si no queda perfectamente cuadrado no pasa nada, al terminar la rosa no se notarán los defectos.

Ahora cogemos el cuadrado y lo doblamos por la mitad hacia el exterior, de tal modo que tengamos un rectángulo al que se le ve una pirámide central y dos en las esquinas.

Volvemos a doblar por la mitad, pero en sentido lateral, hasta conseguir un cuadrado con un pliegue diagonal.

Ahora viene una de las partes complicadas de explicar, cogemos una de las esquinas y la abrimos de tal modo que hagamos un triángulo.

Juntamos la nueva esquina con la parte superior de la pirámide y repetimos el procedimiento con el resto de puntas como muestra el vídeo.

Y por fin llegamos a la parte más delicada, estad atentos al vídeo ya que es el mejor modo de explicar el siguiente paso, se trata de abrir la flor, para ello tenemos que tirar hacia el exterior lentamente y por partes.

Si nos pasamos tirando con demasiada fuerza nos pasará lo siguiente.

Y por fin llegamos al final, ahora entra en juego el bolígrafo o cualquier utensilio redondo, tenemos que coger cada una de las puntas y redondearlas hacia fuera o hacia dentro, como deseemos, con la ayuda de la superficie redonda del bolígrafo, hasta conseguir la rosa.

¿A que no ha sido tan difícil? Pues bien, podemos dejarla así, o hacerle también el tallo, aquí también podemos añadirle unas gotas de esencia en el interior de la rosa para darle un toque más real.

TALLO

Una vez echo el capullo de la rosa viene la parte más fácil, para empezar necesitamos hacer una estructura resistente pero al mismo tiempo flexible para poder darle la forma que queramos y que se aguante sola.

Para ello cogemos un trozo de alambre que mida un poco más de 2 veces la longitud que queramos que tenga el tallo y lo doblamos por la mitad de tal modo que nos quede en forma de "U".

Ahora enrollamos las dos partes para conseguir una forma trenzada, este paso se puede hacer manualmente o con ayuda de un atornillador o taladro.

Una vez tenemos la estructura deseada la forramos con el papel de pinocho, para ello cortamos una tira larga y fina y la enrollamos alrededor de la estructura hasta cubrirla totalmente.

Ahora ya solo nos queda pegar el tallo al capullo, doblar la estructura para darle la forma que queramos y si tenemos paciencia y ganas, podemos hacerle unas pequeñas hojas con trozos de papel verde o con el mismo papel de pinocho, pero eso ya es cosa vuestra. :)

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